当我们打开手机浏览器、微信群、朋友圈时，会看诸如“这几种甲醛菜，看到扭头走，菜贩子：我自己都不吃”之类的“科普文章”。
文章称，娃娃菜、金针菇等都含有甲醛，吃了对人体健康有负面影响。事实到底是怎么一回事，以后还能正常吃这些蔬菜吗？
一、为什么蔬菜上会出现“甲醛”？
大量与甲醛接触，可对呼吸道、消化道、循环系统和神经系统带来不同程度的损伤，甚至会诱发白血病和癌症。不少人以为甲醛只隐匿在新装修的场所时中，但其实食物中隐匿着甲醛。
事实上，甲醛也属于新陈代谢过程的产物，在很多食物中都会存在天然少量甲醛，比如蔬菜、菌菇、水果、肉类、鱼类等食物，其中可以检测到不同浓度的甲醛。但这种甲醛一般含量非常微少，基本不会对人体有危害。
但还有不少传言称一些蔬菜含甲醛，不但有毒还会致癌，真相到底是怎么一回事？
香菇、金针菇等食用菌
网络上有视频博主采用室内甲醛检测试剂盒测试食用菌甲醛含量，很多博主发现香菇、金针菇等食用菌上检测到甲醛，引起了不少人的恐慌。
实际上，食用菌上的甲醛属于内源性甲醛，目前已经有很多科学家在食用菌上发现了其自身会根据自然环境变化而产生微量的甲醛，因此人们检测出食用菌含有微量甲醛也是正常的。
即便含有甲醛，食用菌在食用前都会经过冲洗以及长时间的烹煮，这个过程基本上可以将甲醛清除掉。即便有微量残留，也可以通过酶促反应分解，不会对人体造成伤害。
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